凍干機的機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。

　　1. 凍干機冷凍油的使用

　　一般來講，制冷系統次運行100h后要更換冷凍油，再次運行10000～12000h后要更換冷凍油，換油時只要油液位露出視鏡的1/4即可，切不可多加，油多了很容易造成油擊。一般都應按照廠家規定的要求使用專用的冷凍機油。

　　2. 凍干機冷凍油的更換

　?。?）關閉壓縮機吸氣閥，手動復位油壓安全控制器，啟動壓縮機，將壓縮機內制冷劑排入系統中，待壓縮機內的壓力與大氣壓平衡時，關閉壓縮機（切斷電源），關閉壓縮機排氣截止閥，此時壓縮機內壓力還會有所回升，打開排氣截止閥上的接頭，放凈存氣。

　?。?）從壓縮機放油口擰下放油堵，取出油過濾器把臟油放出。

　?。?）用汽油洗凈油過濾器油堵上的金屬粉末，晾干后重新裝入并擰緊放油堵。

　?。?）將壓縮機視油鏡左上方絲堵擰下，用充油管與油桶相連，將壓縮機抽真空，冷凍油靠大氣壓力的作用自動吸入壓縮機。

　?。?）換油量只要露出壓縮機油視油鏡1/4即可，再擰上絲堵。

　?。?）用真空泵抽出壓縮機內的空氣。

　?。?）打開壓縮機吸排氣截止閥，即可使壓縮機投入運轉。